ワインには「鴨肉」と「ゴルゴンゾーラのムース」で♪

ひさしぶりの更新です。



　　　　　　　「ゴルゴンゾーラチーズのムース」



連休中はちょっとブログを小休止。
お出かけしたり〜
残った仕事を片付けたり〜
おうちのことをしたり〜〜〜

元気に過ごしておりました（＾＾）

またいつもの日常がはじまりましたね (>_<)！
マイペースでぼちぼちやっていきますので、
宜しくお願いします〜（＾＾）




さて。
ちょっと「亀」な記事になってしまいますが
この日に食べたおつまみをいくつか。

まずは、
TOP画像の「ゴルゴンゾーラチーズのムース」。



ありがちですけど、我が家の定番。
材料は、ゴルゴンゾーラと生クリーム（この日は共に100グラム）
卵白1〜２個分・牛乳50グラム・板ゼラチン2枚・塩＆白胡椒少々。

ゴルゴンゾーラは、優しいお味のドルチェで。
（風味が強い方がよければピカンテでもOK）
生クリームはコク出しのため、47パーセントを使いました。
鍋にチーズ・生クリーム・牛乳を入れて火にかけて塩胡椒して
板ゼラチンを溶かし、固く泡立てた卵白を加えて冷やし固めるだけ。




この分量でこれだけ出来ます。
（ジップロック1個分 + 小瓶2個分）



パンは複数種類用意。




フツーのバケット・モンジュと
赤ワイン生地にレーズンが入ったパンと、
オレンジピールとくるみのパン。




はちみつと黒胡椒をかけていただきました。
ローストした胡桃などをのせても美味！（この日はないけど、笑）
このムース。
ゼラチンをいれないバージョンは、
そのままペンネのソースにもなるので便利（＾＾）♪





あとは、テケトーに。



カルディで買って放置されていたコーヒーチョコと
枝付きレーズン。








グリッシーニの生ハム巻。
グリッシーニは、青のりとごま味（意外にあう！）








生ハムとメロン（メキシコ産の安いやつ）。
ダーが切ってくれたら、ちょっとかなりボロボロ・・・
一体どうしたらこんな風になるんでしょう？
ま、気持ちだから（笑）






甘いものも食べたいということで・・・




DEMELのチョコもちょこっとだけ。









あとは、こんなの。




サーモンと、巨大な酢漬けのケッパー。






このケッパー、すっごく大きいの。



大きさがわかるかなぁ？
右がフツーのケッパー。




大きさも食感も全然違うの。
種もないので、食べやすいし、ジューシーで美味しい。
これは、おすすめ！
そのままぐるりとサーモンを巻ながら食べました。






あとは、ダーの希望によりこんなのも。




鯨のさえずり。
ワインというより、日本酒ですよねぇ（笑）








それから、
鎌倉野菜のポロねぎが手に入ったので・・・






こんなのも作ってみました。



ポロねぎのソテー、バルサミコソース。
筒切りにしたねぎを5〜6分塩ゆでしてから
フライパンで強火で焼きつけたもの。
味付けは、バターとハーブ（この日はタイムとイタリアンパセリ）、
バルサミコとはちみつ・塩こしょうだけ。
ねぎ２本ぺろりとイケちゃいます（笑）






あとは、やっぱりコレ。
この時期になると食べたくなる「鴨肉」



オレンジ＆バルサミコの組み合わせのソースが多いけれど
（鴨のおうちごはんの過去記事はこちら→☆）
今年はぶどうと赤ワインのソースで。

鴨肉を焼いたフライパンの旨みをこそげとりながら
玉ねぎみじん切りをいため、
シェリービネガー、ぶどうジャム、赤ワインを煮詰めて
ソースにしました。
仕上げに塩胡椒すると味がしっかり引き締まります。
ぶどうの実をカラメリゼして丸ごと使うと、
酸味がアクセントになってもっと美味しいです。
（季節が遅くてスーパーでは見あたらず、今年は断念！）




たまには、こんな夜も（飲み過ぎても）いい？

たまったビデオを見ながら夜は更けていきました♪

翌朝、目が覚めたらソファーの上で転がってて
自分で自分にびっくり！・・・いやだわー





そうそう！
eriちゃん、かぼちゃ煮でお名前呼んでくれてありがとう（＾＾）！

「ゆかいなまいにち」のeriちゃんの記事はこちら→☆
かぼちゃ煮の過去記事はこちら →☆




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次回のおうちごはんはこれをUPする予定。




マシンいらずの手打ちパスタ。




ラクチンで、ハマリそう・・・



遊びに来て下さって有り難うございます♪
訪問ぼちぼち参りますね（＾＾）
いそぎ、更新まで♪