「鴨肉フレンチ」と「ル・パティシエ・タカギのケーキ」♪

　　　「鴨肉のオレンジバルサミコソース」




おうちでバースデーディナー。
（あたしのB.Dじゃないよ）

ちょい気合いを入れて作ってみました。



使った食材はこちら。

この鴨肉は、フォアグラをとるために飼育された鴨の胸肉。
旨みや香りが強くしっかりとしたお味のお肉です。


オレンジマーマーレードは、果肉たっぷりのを使います。
甘すぎず、うんまいです〜、これ。
おフランスからの輸入ものは、やっぱり違う！？


鴨肉は必ず常温に戻してから調理開始。
途中で出てくる脂をとりながら、じっくりと時間をかけて焼きます。
ちょっと焦げてしまったけど、ま、いっか



鴨肉は、アルミホイルに包んでしっかり休ませます。
そうしないと、肉汁や血が流れ出てしまって
繊維だけが残った固い肉になってしまう。



これくらいピンク色がいい♪
（これ以上、火が通るとこれまた固くなっちゃう）



出来上がり♪


ベビーリーフのサラダを添えて盛りつけてみたんだけど、どう？


ソースは、バルサミコと赤ワインを煮詰めて
オレンジマーマレードを加えて味を整えたもの。
定番のソースなので、色んな肉料理に使えてとっても便利。



バゲットは、メゾンカイザーね。





サラダも作ったよー。


我が家では、何回もリピしている「スペルト小麦のサラダ」
（過去記事はこちらから）
ダーの好物なので、この日もしつこく作ってみた（←いい嫁）


たっぷりのお野菜が入ります。
入れる野菜は、その時々で季節にあったものや冷蔵庫にあるもので♪
この日は、ルッコラ、きゅうり、紫玉ねぎ、パプリカ、
イタリアンパセリ、プチトマト、セロリなどで作りました（＾＾）


あとは、北海道から届いたキタアカリがいっぱいあったので・・・

「ポテトとチーズのハーブガレット」を作ったよー。

スライサーで千切りにしたポテトに、とろけるチーズをまぶし、
たっぷりのグリーンハーブと塩こしょうを加えてバターで焼くだけ。
表面がカリッとしたら出来上がり♪



一人分ずつ切り分けていただきました
ワインもすすみましたわ♪



ケーキは手作り・・・じゃなくて買ってきた(-_-)


じゃがじゃんっ！
どこのケーキでしょう？



ここ（本店）まで、仕事帰りに車をとばして買いに行きました。


「アルパジョン」というチョコレートケーキ

ミルクとダークの2層のチョコムースに
ピスタチオクリームと野いちごを忍ばせたホールケーキ。
高木シェフのスペシャリテなんですよ。

濃厚で、うんまかったわ




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