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「鴨肉フレンチ」と「ル・パティシエ・タカギのケーキ」♪ 

   「鴨肉のオレンジバルサミコソース」

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おうちでバースデーディナー
(あたしのB.Dじゃないよ

ちょい気合いを入れて作ってみました。


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使った食材はこちら

この鴨肉は、フォアグラをとるために飼育された鴨の胸肉。
旨みや香りが強くしっかりとしたお味のお肉です。

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オレンジマーマーレードは、果肉たっぷりのを使います。
甘すぎず、うんまいです~、これ
おフランスからの輸入ものは、やっぱり違う!?

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鴨肉は必ず常温に戻してから調理開始。
途中で出てくる脂をとりながら、じっくりと時間をかけて焼きます。
ちょっと焦げてしまったけど、ま、いっか


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鴨肉は、アルミホイルに包んでしっかり休ませます
そうしないと、肉汁や血が流れ出てしまって
繊維だけが残った固い肉になってしまう。


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これくらいピンク色がいい♪
(これ以上、火が通るとこれまた固くなっちゃう)



出来上がり♪
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ベビーリーフのサラダを添えて盛りつけてみたんだけど、どう?

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ソースは、バルサミコと赤ワインを煮詰めて
オレンジマーマレードを加えて味を整えたもの。
定番のソースなので、色んな肉料理に使えてとっても便利。



バゲットは、メゾンカイザーね。
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サラダも作ったよー。
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我が家では、何回もリピしている「スペルト小麦のサラダ」
(過去記事はこちらから)
ダーの好物なので、この日もしつこく作ってみた(←いい嫁

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たっぷりのお野菜が入ります。
入れる野菜は、その時々で季節にあったものや冷蔵庫にあるもので♪
この日は、ルッコラ、きゅうり、紫玉ねぎ、パプリカ、
イタリアンパセリ、プチトマト、セロリなどで作りました(^^)


あとは、北海道から届いたキタアカリがいっぱいあったので・・・
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「ポテトとチーズのハーブガレット」を作ったよー。

スライサーで千切りにしたポテトに、とろけるチーズをまぶし、
たっぷりのグリーンハーブと塩こしょうを加えてバターで焼くだけ。
表面がカリッとしたら出来上がり

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一人分ずつ切り分けていただきました
ワインもすすみましたわ♪



ケーキは手作り・・・じゃなくて買ってきた(-_-)
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じゃがじゃんっ!
どこのケーキでしょう?

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ここ(本店)まで、仕事帰りに車をとばして買いに行きました。

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「アルパジョン」というチョコレートケーキ

ミルクとダークの2層のチョコムースに
ピスタチオクリームと野いちごを忍ばせたホールケーキ。
高木シェフのスペシャリテなんですよ。

濃厚で、うんまかったわ




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最後まで読んでくださってどうもありがとう!
みなさんのコメント。
いつも嬉しく楽しく読ませてもらってます!
はじめての方もご遠慮なさらずに遊びにいらしてくださいね。
訪問&コメレスはのんびりペースでさせていただいております♪
のろまなかめちゃんでごめんなさいーー

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Comments

こうやってホイルで包んで予熱でやすませるのね。 
うーん☆ 家でもマネできる美味しさの秘訣を学んだ感じ☆
ありがとー☆
 ダスキンにお願いするのかぁー!さすが!!! 
タカギのマドレーヌ美味しいって言われて買ったことがありますよ☆
濃厚!ってきいたら、ケーキ食べたいですね☆ 

ご主人のお誕生日おめでとうございます!
にたまごんちゃんはグルメだから、自分でもそれを再現できちゃうのね~。
まるでレストランみたいにおしゃれなデイナーだね(^_-)-☆
こうしてお家でおいしいものを囲んでお祝いするのって、あこがれ!

にたまごんちゃん、こんにちは。
今度の土曜日は、すっちゃんのバースデーなの。にたまごんちゃんに出張料理お願いしたいー!笑 かも、すっごい美味しそー。このピンクにじゅるりぃぃぃ。スペルト小麦ね、うんうん美味しいよねー。NZでまだ見つけてないからこのサラダたまりましぇん。私もカイザーのバゲット好きーー☆☆
福岡に帰ったとき、カイザーのパン食べて、やっぱりんまい!って食べすぎた。笑 極めつけはこのケーキ。私たぶん、ホールで食べれるよ!笑 こっちに来るとき、成田に見送りに来てくれた友人にここの焼き菓子をたくさん頂いたの。とっても美味しかったです。あー、あんまり美味しそうなものがたくさんなので、ついつい長くなっちゃいました。ごみんね。 だんなさまがお誕生日だったのかな?にたまごんちゃんの手料理で素敵なバースデー。お誕生日おめでとうございます☆☆

か、か、かもっ
食べたいっ
この料理上手が~~~
来年の誕生日はにたまごっちに
ご馳走になりにいこうかなぁ
材料は買っていくからさ~
赤ワインもねっ
タカギのケーキも
食べてみたいなぁ

いい嫁だわ~(笑)

旦那の誕生日はオムライスと決まってます。なんて子供なんだ(笑)


にたまごんさんの濃厚でうんまいはどんだけうんまいんだ!!
食べてみたい~!(´;□;`)

かも~
近くの川にいる鴨をメイが捕ってきてくれないかな・・・・

ちょっとどこの高級レストランですかかかかかかぁ?
もうセレブの領域をはるかに超えた おチウご飯だね
すごすぎる
応援

なにこのピンク色!!
フレンチレストランのかと思っちゃったじゃん!!ふーん、やっぱり料理も上手だわん。素晴らしい!!

このなんとか小麦のサラダ美味しそうだね。ダーの好みは普通の男の人とは
やっぱり違う。グルメな夫婦ならではの
食卓だわ!!

料理・レシピの事なら『house cooking』!!料理サイト作りました~是非見に来て下さい☆今成長しているサイトです!!

すごく素敵なバースデーですね。
おめでとうございます。
本当に美味しそう。
お店じゃないのよね・・・ってため息でます。
スペルト小麦のサラダとても素敵です。
見た目が綺麗で、お手軽に作れるなんて凄い優秀サラダ。
まずはいいスペルト小麦探してみます!!!。

ケーキもいいなぁ。
大人のケーキ・・・食べたいなぁ。

Happy Birthdayv-274
にたまごんサン、頑張ったねぇ~
どれもうんまいって言えそうなお食事よ~
お祝いされた方はうらやましいな。
アタシの誕生日普通に焼き魚だった思い出しかないよー(泣)

ご主人のお誕生日だったの?
おめでとうございます!
おうちバースデーと思えない
超~~~~セレブなお料理!!
すごー!!

どれ ひとくち♪

ひょえ~、これ、おうちご飯?
おしゃれなレストランかと思った・・
さすがだ、にたまごんちゃん。
鴨肉をおうちでお料理した人、私のまわりでにたまごんちゃんが第一号だよ。
次回はぜひ事前にお知らせくださいませ。
実物見たいので、窓の外からでいいからのぞかせて~。(笑)

♪♪にたまごんちゃん、若ぶらなくてもお若いでしょ。(笑)

あはは、私、がっつり系も大好きなの。
私もごはん、3杯いける!!

おはようございます~♪

素敵~^^

お誕生日おめでとうございます~^^

どれも美味しそうだな~^^

素敵な1年になりますように~★

オサレオサレオサレ~(≧∇≦)b
この手の食材でこういうお料理を作ることって本当に少ないから、こんなふうに分かりやすく解説してくれると私にもできそうな気になるよ。
いや~、お口が肥えていらっしゃる(*^ー゚)b グッジョブ!!
憧れちゃうわ。

ポチ

にたまごんちゃん、おはようございます☆

少し前、鴨のスモークを探したら、未だこの辺じゃあ出ていなかったんだけど、やっぱりにたまごんちゃん、ご自分で焼かれたんだ(*"ー"*)
前に作った時めっちゃ固くなって、絶対に自分では無理だな。って思ったんだけど、出来るんだね。
この色、さいこ~!
ソースもめちゃ旨そーだね♪
アルミホイルで休ませるんだね。
了解!今度作るときは、ご伝授を使わせてもらお(^^)
TAKAGI、美味しいよね。
ホールで♪
誰の誕生日?しあわせもんじゃ☆

@@@@ 皆々様@@@@

コメント有り難うございます!
み~んなちゃ~んと読みました!
本日多忙のため(仕事→そのまま飲み会→多分よれよれ?)
コメ返はちょっとずつさせてくださいね♪
良い一日を~~♪

これ、すごいよっ。
セレ部だよっ。
おうちで鴨肉なんて食べたことないよっ。

でさぁ、1個聞いていい?
このおソース、鴨意外には何にあうの?
やっぱり牛とか?
まさか、鶏とか豚にはあわない??

いや、ソースが気にいってさぁ
で、鴨肉はたぶん買えないから
他でやってみたいなぁって思って♡

このポテトの焼いたやつも最高!!
うちにもいっぱいあるのよ、じゃかいも♡
ねえさん、舌肥えてるなぁ、やっぱり。

ご主人、お誕生日おめでとうございま~す。
こんなにたくさんの種類のお料理が
さらっと作れてしまうなんて!!!
私は2品が限界で、3品以上に手を出すと、
間違いなく行程を忘れて失敗します・・・。
兎めし族ですが、脳みそも兎並? 涙!

鴨肉おいしそ~~~。マーマレードもいいね~。
今度まねっこさせていただきます♪

ポチして帰るよん 

呑みすぎないでね~
代謝がいいから大丈夫かな
応援はしたからね
リンク勝手にしちゃった
許して~

おはようございま~す!

今日の記事で・・

( 」´0`)」 名前叫ばせてもらいました。うふ

コメレスです(^^)♪

研*ちゃん♪
そう、ダスキン(笑)
ヘタレでお恥ずかしい限りだわっ。
鴨は、休ませるとしっとりするよー(^^)
タカギのマドレーヌって、パティシエになるきっかけになった母の味なんだそうですよ。
木箱のパッケージも可愛くて私も好きです♪


プリンちゃん♪
どうもありがとうございます!
平日のお誕生日だったので、おうちごはんで♪
ケーキまでは手作りできなかったけど、
ダーも喜んでくたみたい(と思う、笑)


まちまちちゃん♪
NZにお帰りになったのね(^^)
土曜日・・・ってもしかして今日??
すっちゃんさん、お誕生日おめでとう!!!!
お料理上手なまちまちちゃん。
きっと腕をふるってお祝いされるのでしょうね♪
で、チョコケーキ。
ホールでいけるのね(笑)
今度、食べ比べする???(うそ)


ルナコちゃん♪
来年?
いいわよー、こんなんでよければ!
お待ちしとりますぅ(^^)


eriちゃん♪
オムライス!!
私、うまく包めないのよ。
だから卵を上にのせて、真ん中にナイフで切り込みを入れるだけの簡単バージョンしか作れない。
かも!
近所にいるんかい!
メイちゃん、うちの分も一羽お願い!(笑)


Kayちゃん♪
カリスマKayちゃんに、弟子入りさせてもらえる?
ヘタレ主婦だけど・・・(笑)


モニちゃん♪
うちのダー、雑食なのよ。
男の人だから、いかにも的なベタなものも大好きなんだけど(←典型的)
ちょっと変わったものも好き。
どんな変なものを作ってもとりあえず、口に入れてくれるのでありがたい・・・・です(笑)


鍵コメさん♪
ありがとね~(^^)


料理・レシピさん♪
はじめまして。
はーい、見に行ってみまーす。
ありがとうございました!


fedi吉ちゃん♪
ありがとうございます!
このサラダ、
スペルト小麦の代わりにクスクスでもできます。
ケーキは、幾つになっても嬉しいわよねっ!


マロンちゃん♪
どうもありがとう!
ダーもますますおっさんになってしまいました(笑)
焼き魚もいいじゃなーい!
で、納豆もそえて、美肌よ、美肌!


エミリオっち♪
ありがとう!
ほれ、ひとくち、どーーぞ♪(^^)


しょこらちゃん♪
ホント?
鴨人間第一号なの~~(笑)
それは、光栄だわっ!
今度はお知らせするから、
エミリオっちと一緒に来てね!


鍵コメさん♪
ありがとう!
ええ、いつも「にたまごっち」とか「にたまごんちゃん」とか呼ばれてます(笑)
本名より、慣れてきたかも!(爆)


ゆいちゃん♪
どうもありがとう!
ダーに伝えておきまーす(^^)


バブちゃん♪
器用なバブちゃんなら、「鴨」できるわよ~!
だって焼くだけだもん(笑)
あたしは、あのリースパンが作ってみたいーーー


fuwariちゃん♪
自分で焼いた方が安上がりでうんまいかも!
このひとかたまりで1200円ぐらいです。
焼く前にキッチンペーパーで」血合いを綺麗に拭き取っておけば、臭みもありません(^^)
アルミホイルで15分~20分くらい休ませればOKですよ~。
タカギ、久しぶりだったんです~(^^)


JUNAっち♪
肉に合うソースなので、ホントになんでも!
鴨=鶏だから、鶏もも肉なんかすっごくあうよ!
お正月のおせちに和食としてもいただけるし。
おうちではあんまりやらないかもだけど、フォアグラや、レバーソテーのソースでもいいよ~’(^^)
ソースは、目分量でいいんだけど、
赤ワイン>バルサミコの配合で(半々よりやや少なめ)作ってます。しっかり煮詰めてからマーマレードを加えるんだけど、煮詰めすぎると冷めた時に「アメ」になっちゃうから煮詰めすぎないようにしてます。
最後にほんのちょっと塩胡椒すると、味がまとまるよ~。
ポテト、これは、4~5個使って大きいのを一枚焼いたんだけど、完食だったわ(食べ過ぎ!)


鍵コメさん♪
どもっ!(^^)


meshiさん♪
ありがとうございます!
あはは(^^)
私も3品作ると、台所がぐちゃぐちゃになります(笑)
お片付けしたくなくなります~(爆)
簡単なので、
おうちジビエやってみてくださーい!(^^)



モニたん♪
ポチ、どーーーも!(^^)


鍵コメさん♪
嬉しいです(T_T)(T_T)(T_T)
ありがとう!


ルナコちゃん♪
「ウコンの力」のんでいったよー(笑)
ありがとう!
ルナコちゃんも飲み過ぎないようにねーー!


鍵コメさん♪
ありがとう~!
応援感謝!


鍵コメさん♪
いえいえ、とんでもなーーーーい!
ありがとうございます!
嬉しいです!(^^)(^^)(^^)


eriちゃん♪
ほんと?
嬉しいでーす。
では、今からお邪魔しまーーーーす(^^)


<<<皆様>>>
更新してないのに、
沢山の応援&コメントどうも有り難うございます。
今日もこれから、お仕事→飲み会です(ありえん!)
「ウコンの力」のんで行って参ります。
良い週末を~~♪

おはよう!
よれよれ?
今日の応援しておきます。

コメレス(2)です(^^)♪

ママンちゃん♪
はいっ<(_ _)>
よれよれだったよー。
年末までにあと何回よれよれになるのか・・・
ちとコワイです(@@)

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