開業医妻のエンゲル係数爆発グルメ日記　

更新にちょっと間があきました。


これもお正月ネタ。
新春のミッドタウンにて。





夕飯の前にちょっとブラブラ。
そして、食後もブラブラ（笑）
スギモトやディーン＆デルーカで食材を調達して帰りました。







そうそう、
冬限定のスケートリンクもあるんですよねぇ。
みんな、楽しそう〜！







で、
予約していたのはこちら。



本店は神田駿河台の「山の上ホテル」
多くの文豪に愛され続けた名店として有名ですが、
ちょっと衣がふわっとしてるんですよね。
個人的には近藤さんや逢坂さんのように
もっとうすくてサクッとした方が好みですが
まぁ、久しぶりということで。







こうして写真で振り返ってみると
年末年始は、我ながらよく食べました（苦笑）






早めに入店したので、カウンタ一番乗り。
（帰る頃には、満席になっていました）
まずは、ビールとちりめん山椒で、ちびちび。






折角なので、
色々と盛りだくさんのおまかせで。
これが、この日私達がいただいた食材です。


お正月らしく、人参はフツーの人参ではなく金時人参でした。






ビールのあとは、白ワイン。
日頃、赤を好んでよく飲むコトが多いんですが
天ぷらにはやっぱり白だよねぇ〜ということで。







どこのお店でも海老からはじまる、天ぷら。
身も好きだけど、実はこの殻（足）の方がもっと好き。




めごち、アスパラ、銀杏など色々ひととおり食べた後に
はじめにオーダーしておいたモノがやっと登場。
大きいので二人で１個ずつシェア。
近藤さんと同じスタイルで。
（天ぷらの近藤さんの過去記事はこちら→★）





サツマイモのことをこう言うんですね。
薩摩藩の家紋「丸に十の字」からきているそうですが、

そのまま食べてもヨシ。
塩や天つゆと食べてもヨシ。
そしてブランデーをたらして食べてもヨシ！！！



withブランデーが一番美味しかったです。
ちょっとスイーツっぽくて。
おうちのさつまいも天でも美味しいかな？





〆はかき揚げの天丼にしました。
ダーは天バラで。



さつまいもでお腹が膨れたのでしょう。
もう苦しい〜！
なんとか食べました。




大粒のあまおう。






抹茶アイス（コレ絶品！）
甘くなくて、ちょっとシャリシャリしていてオトナ味。
美味しかったです。






ごちそうさまでしたー！








ちょこっとおまけ。

この日衝動買いしたもの。


なんでしょーうーかー？





これです。
ソーダストリーム。
炭酸水を作るメカ。イスラエル製。







実演販売していて、そのままお持ち帰り。


炭酸大好きなんで、毎日使ってますよ〜
大変重宝しております。





今までのソーダサイフォンと違って操作が「超」簡単。
炭酸水を作るのもほんの数秒。
電源も必要ありませんから（ボンベ式）
野外のバーベキューなどでも重宝。盛りあがります！
瓶やペットボトルなどのゴミが出ないのも
エコでお気に入り。
・・・って、なんだかメーカーの宣伝部長みたいですが（笑）


ハイボール作ったり、
自家製ジンジャエール作ったり、
そのまま飲んだり、



色々楽しんでます＾＾







スミマセン。
なかなかブログに手がまわらず
３月いっぱいくらいまで更新のみで。
春になるまで訪問などもお休みさせていただきます。
しばらくの間おとなしめに。
更新はできたらしたいと思います（ぺこり）
宜しくお願いいたします！

お正月の 食の備忘録 の 続き
まとめて一気にいくので、ちょいと長いです（ぺこり）



大晦日の「フレンチおせち」（★と☆で、詳細記事へとべます）
元日〜の　「和おせち」に続いて



「中華おせち」いきます。






　　　　　北京ダックの名店「全聚徳」のおせち







２段重になっています。









前菜系のオツマミは、お酒のアテに。
蟹の爪とかあわびとか〜






お酒もすすみましたよ〜。
年末年始明けの「瓶」と「缶」のゴミの量がすごかった・・・










各自で北京ダックをマキマキ。
こういうのって、
子供からお年寄りまで楽しめていいですね〜






皮だけを食べたり、肉ごと食べたり。それもめいめいの自由。






老若男女で、
盛りあがりましたー！










おせちに合わせて
なんとなーく中華っぽいモノを作ってみたりして。



「ピータン」とか
「鴨ロース煮」とか
「鯛の海鮮サラダ」とか
「干し貝柱の中華がゆ」とか
「台湾風白い茶碗蒸しのあんかけ」とか
「韓国風ピリ辛煮物（七福煮のリメイク）」とか。






「干し貝柱のおかゆ」


戻し汁ごとコトコト煮て。





ピータンは酢醤油をかけてさっぱりと。
甘酢生姜と一緒につまんでもお酒がすすむんですよ〜。
奥に見えるのは、「切り干し大根の卵焼き」
以前台湾で食べて美味しかった味を真似て。
（本場台湾では大根漬けをいれます。
　小ぶりの牡蠣いっぱいの卵焼きも美味しかったなぁ）










で、
３日続けて、「毛ガニ」
この頃になると「また？」ってカンジになっていました。
ご近所さんにもお裾分けしたのですが（６ぱいやってきた）
しばらく「カニ」はいいかもです。



甲羅は、蟹味噌とお酒でオーブン焼きにしました。
アツアツのハッフハフー！






大晦日にも食べた「からすみ大根」をリピ
からすみの残り（半身）はこの日でなくなりました。
オトナよりも子供の方が食いついてバクバク、
オトナ達は平静を装いつつ、内心ちょっとハラハラ？（笑）










「ピクルスと挽肉いため」



これも、台湾風を再現。
みじん切りにしたピクルスと豚ひき肉を甘辛く炒めただけですが
結構イケるんですよ。子供達にも人気だった一皿。

北京ダックとコレは、
マキマキするのが楽しくて盛りあがりました。
マキマキ、マッキマキー！






「鯛の海鮮サラダ」







食べる直前に、ドレッシングをまぜて食べます。
ワンタンの皮を揚げたのが香ばしくていいアクセント。




「鴨ロース煮」



焼いた鴨を、和風のタレに漬け込んでおいたもので
しっとりしています。
余ったら、サンドウィッチの具にしても美味しいです。





「豚バラ巻き焼き」



モニちゃんに以前教えてもらった豚バラ巻き。
切り餅を３等分して豚バラ薄切り肉でマキマキ。
キムチを刻んだピリ辛だれで。
うーまーいー！
食べ過ぎ注意！（笑）





「台湾風白い茶碗蒸しのあんかけ」



これも台湾風。
あんかけをかける前は、こんな風に本当に真っ白です。
卵白（３個分）と牛乳（２００cc）をよ〜く泡立てて
同量のチキンスープ（２００cc）で割って蒸籠で２０〜２５分。



蒸し上がったら、
アツアツのあんかけをかけて食卓へ。



干し貝柱と春菊の中華あんです。
胡椒をお好みでふって。






ふわっふわで優しいお味なんですよ〜。
食感は、柔らかーくしたはんぺん風？

余った卵白消費にも役立ちます。






「和」「洋」「中」

それぞれ楽しめたお正月でした♪






さ、

ダイエットしなくちゃです（かなり真剣）

１月も半ばを過ぎると、
早くもお正月の記憶が怪しくなってきました。




ということで
さらっとまとめていっちゃいます、お正月の食の備忘録。






すき焼き




松阪牛（毎年お歳暮で届くのを利用）のすき焼きを
松阪の名店「和田金」風で。





白滝など水っぽくなるような具材は入れません。
ここ数年、すき焼きはずっとこのやり方です。
〆はぶっかけめしで。
やっぱり、美味しかった〜







練り物色々。
今年は小田原の「丸う田代」さんのもので。


紅白かまぼこ、伊達巻き、う巻き。






お餅は、
毎年いただく北海道のもの。今年も同じ。


白、豆、よもぎの３種類。





千枚漬けなどおつけものは、
「近為」さんから。








今年は、
大晦日は「フレンチおせち」（★と☆で、詳細記事へとべます）
元日〜は　「和おせち」と「中華おせち」

・・・を、みんなでつつきました。




「和」おせちは手作りで。
　ありきたりのものばかりですが〜。


ちょっと頑張ってみた、飾り切り。






なますは紅白にしてみました。







あとは、ちょこちょこと。



７種類の具材で作った「七福煮」や、
小鯛の手鞠寿司とか。





白だしとナンプラー風味の、海老しょうがれんこんとか。







ダーの故郷の味、
棒だらや柚子こしょうのごぼう。
あとは、おなじみ定番のものをテケトーに。






吉兆の瓶詰めの「和牛赤ワイン煮」を
つまんだりしました。




大晦日にも食べた特大毛ガニ↓
食べきれずにお正月にもまた登場。



さばくのは、ダーのお仕事。お疲れ様でした！







お正月もザッパーでスミマセンー！







あ、


もちろんお雑煮もいただきました！






中華おせちなどは、




つづく。

お正月の 食の備忘録 の振り返り




佐賀の「北島」さんからお取り寄せした
「マーガレット・ダ・マンド」



可愛いでしょう〜〜！









小麦粉の使用を極限まで控え、
アーモンドプードル、バター、卵、コニャックを加えて
焼き上げた可愛いケーキ。

コニャックは、名門中の名門、ジャンフィーユ家秘蔵のもの。

重厚だけど、重すぎない。
ざっくりだけど、しっとり。
日持ちもします。




お雑煮を食べたあとに
みんなでつつきました。



明らかに食べ過ぎ（苦笑）






マーガレットの花言葉は、真実の愛だそうです。

新春のおめでたい席にぴったり？

お正月の 食の備忘録



来客があったりして賑やかではありましたが
１０年ぶりくらいに自宅を全く離れなかったお正月でした。


川崎大師へ行った時のランチ。






　　　　　　　「 三昧庵　みしまや 」





参拝客でどこのお店も混雑。
これは、予想通り。

みしまやさんも右に同じく。
少しお外で待ってから案内してもらいました。






入口を入ってすぐのスペースは、全てテーブル席。
そこを通り抜けて、一度また外に出ます。
その奥にあるもうひとつの建物へ。




なんだか懐かしい造り。
外観からは、こんなに広いとは思いませんでした。
ほっとする空間で腰を落ち着けて。
冷え切った体に染みいる熱いお茶を。










ざるそばやら、にしんそばやら
各々好きなものを注文。









御利益あるかな？






どうでもいいつぶやきですが・・・

仕事の関係で、
一週間以上の長期のお休みってなかなかとれません。

でもですね、
来年のお正月って、
ちょっとがんばって１〜２日ほどやりくりすれば
我が家でも ９連休 は可能では！？と
ふと気づき、夫婦でハイタッチ！

こんなこと、もう一生ない！？


ちょっとワクワク＾＾

年末年始の食の備忘録




仕事納めの日に行ってきました。


たまたま、ここ「しみず」さんも年内最後の営業日とあって満席。
賑わっていましたよ〜。
予約いれたのが前日だったんですけど、とれてよかった！





昨年色々あってから
ユッケとレバ刺しが食べられなくなりました。
（美味しかったのに残念です）

そして、お肉に関しても
消費者サイドにたった表示が明確にされるようになってます。









ビールとつきだし（モツ煮）


ここはビールの入れ方も美味しい。







お酒のアテになる力士味噌と生野菜。









キムチ盛り合わせもつつきながら。










本日の大ヒットはコレ。






ユッケの代替品だそうです。
お好みで、ガーリックチップスを巻いて食べます。
生肉好きには、嬉しい１皿。
久しぶりの生肉に胸が躍って、思わずもう一皿おかわりしました（笑）









炭火で焼く焼き肉は、やっぱりウマイ。








「超」厚切りのタン。







焼きすぎず、さっとあぶって食べる「タン」


我が家はうっかり焼きすぎる傾向にあるので、
ちゃんと見に来て、チェックしてくれます（笑）
ここに来るのはこの「タン」ががあるからと言ってもいいかも。
友人達にも、ここの「タン」のファン多し。





歯ごたえはしっかりあるのに、柔らかくてジュージーな「タン」
あぁ、仕事の疲れも吹っ飛びます。





一緒に焼いている（中央）のは、シビレ（胸腺）。




ここのホルモン系はとてもお手頃価格（３００〜４００円代）
小皿で出てくるので、数も頼めて便利です。





いただきまーす！（やっぱり焦がした、笑）







これは、「上ミノの青唐辛子」



お店のイチオシで、程よいピリ辛がヤミツキ。
「タン」と合わせて必ず頼む皿。








刻んだ青唐がいいアクセントになるんですよ。
この日も２皿注文。







煮こごり（メニュー外）




裏メニュー。
ごちそうになりました！
さっぱりしてていい箸休めでしたよ。

この日、たまたま知り合いともこのお店で ばったり！
盛りあがりました(笑）

あ、ちなみにここ。
アットホーム＆お手頃価格＆美味しいので
知り合いとの遭遇率・・・高いです。
（５回のうち３回は会っているかも、苦笑）





ここの生マッコリがとても好きで
いつも持ち帰りさせてもらってます。


年末年始用にも、２本ばかり・・・





はじめに上澄みを。
そのあと振ってフツーに飲むのがツウだとか。











新メニューの「リブロース’まき’」と・・・












霜降りの「ミスジ」などもつつきました。














暖かいテールクッパや、










冷麺で、〆。









アイスクリームは、おじさま（店主）のゴチ。
ありがとうございました！






飲んで食べて楽しかった！
知り合いともおじさま（店主）とも年の瀬のご挨拶が出来て
いい仕事納めの夜でした。





こちらの記事のちょこっとおまけのトコで
「しみず」さんのことを書いていました。
この頃はユッケもレバ刺しもあったんですよねぇ・・・（遠い目）

良い週末を〜！

えー、

突然ですが



「肉」も好きですが、「蕎麦」も好きです。





ランチタイムは結構混んでいて座れない時も多い。
お気に入りの蕎麦屋のひとつなんですが、
記事にするのは、もしかしてはじめてかもしれません。

このお店のはす向かいに、
お気に入りのあの大将のお店もあるんですよ〜。




　　　　　「手打ちそば　本陣房」







本陣房といえば、「三色もり」らしい。







ゆずきりと、






せいろもりと、








田舎もり。







つゆは、すっきり辛口。
蕎麦は、超キンキンに冷えていてしっかりと。
このどちらも好みのお店ってなかなかないから、嬉しい。


したがって、オヤジ率高し。
蕎麦をつまみにのんびり飲んでいる人も多いです。
（含む、自分？笑）







ちょこっとおまけ。

これは別の日。



辛味大根のおろし蕎麦。
これもウマウマ。



シャキーン！となる気がします。

本日は
予約投稿にて、まとめて２記事更新




２０１１年最後の年越しおうちごはんの備忘録




こうして書いてみると、
毎年同じようなモノを食べているなぁ〜とか
ほとんど、自分で作ってないじゃん！とか
色々と振り返ることが出来ていいですね（いいのか？）




昨年も書いておりますが


基本、
　　　　（１）だらだら食べられて
　　　　（２）飲める



・・・・ような、簡単なものが毎年恒例です。





今年は「フレンチおせち」とドンペリがあったので
おせちを作ったりするのも早く終わり、
夜は家族との時間をゆっくり楽しめました♪





トリュフ入りの岩間栗のスープは大人気。
ちょっと多めに入っていたのですが、
みんなでおかわりしてあっという間に完売御礼でした。
パニヴァンさまに感謝！







お刺身色々



朝一番でダーに買ってきてもらったマグロ。
年越しだからちょいと奮発して。



舌でとろけました。







北海道の塩水うに。
ミョウバンにつけていないので、ほろんほろん。甘いです。









毎年恒例 ローストビーフ










これまた昨年と同じ　からすみ大根





生の薄切り大根にはさんで。いいアテになります。








野菜も摂りたくて　
ベビーリーフと胡桃のサラダ


甘いフルーツトマトで食がすすみます。



バルサミコドレッシングで。











夜食用に作っておいた　ゆずいなり


といっても、
お昼すぎに誰かさんに食べられて残りコレだけ(-_-)






刻んだゆずと、
おせち用に作った酢ばすを刻んだものと
村田の白ごまをたっぷり。








そして日付が変わるちょっと前には・・・



年越しそばをいただきました。
えぇ、白ワインと一緒に海老一本だけ（笑）






あ、
北海道からやってきた毛ガニもありました。



かなり大きめ？
食べきれず、２回に分けていただきました！






ちょこっとおまけ。



大晦日の台所のヒトコマ。
おせち作りで鍋フル稼働でした。
広い台所、ほしいー！







拍手コメのお返事（☆と★）つけました。
有り難うございましたー＾＾！

ひとつ前の記事のつづきです。


ぱにぽぽちゃんから
今年はフレンチおせちを作るよー！と聞き、
その場で「絶対お願いするわ！」と約束して
我が家にめでたくやってきた「フレンチおせち」の三段重。



大晦日の午後に届きました♪



なぬっ！？
三段重だけでなく、何かついてる！？


右手前の箱は「黒豆とスイートポテトのタルト（１８センチ）」
左手前の瓶は「岩間栗のスープ〜トリュフ添え」



これで、３００００円はお安いと思います＾＾！




実は、
前日の３０日が仕事納め→そのまま打ち上げ（飲み会）だったため
３１日は朝からそれはもうバタバタ！
しかも、三が日を自宅で過ごすのは１０年ぶりくらい？
あれこれやることが多すぎ&要領が悪すぎて、
おせちが到着した時は既にヘロヘロ状態〜




ということで早速！
疲れた体にエネルギーチャージ。
お茶と一緒にちょいと一服させてもらいました。






ずっしり＆しっとりした素朴なお味のタルト。
作り手の優しさが伝わってきますよね。
あぁ、美味しい。
癒やされたー！






夜になり、
３段重とドンペリで宴がはじまりました。




２００２年のヴィンテージドンペリ。コレも美味しかった！






これは、一の重。



○蒸しアワビのソテー・オレンジ＆レモン風味イクラ添え
○オマール海老のビスクソース
○ウニのムース・柚子と柑橘類のジュレ〜ベルーガキャビア添え





室温に出しておいたからでしょうか？
残念ながらムースは液状化


あーあ。





このビスクソースは濃厚で素晴らしかったです。
さすが〜！










二の重。



○ポルチーニとトリュフのキッシュ
○ほうれん草とベーコンのキッシュ
○フォアグラのテリーヌ〜花梨とりんごのコンポート
○柿・ラディッシュ・生姜・ゆり根のピクルス
○野菜の付け合わせ〜ピマント・デスプレット添え
○ビーフコンソメと野菜のジュレ寄せ〜トリュフ添え
○AOCコンテチーズ花梨ジュレ＆クルミ入りブルーチーズテリーヌ
○岩間栗のコンフィ、ジュ・ド・ブフ（牛肉汁）
　フォアグラとベーコン
○海老






三の重。



○蝦夷鹿のシヴェ（じっくり煮込んだシチュー）
○和牛ほほ肉の赤ワイン煮
○地鶏のギャランティン〜黒豆添え
○穴子と花椒の照り焼き


ちゃんとワイン煮やシチューはシールしたパックに入っているので
温め直しておうちにあるココットに移してお重へ。






はじめての「フレンチおせち」

「和」のお節は、どれも味が似ていて飽きるので、
「フレンチおせち」は評判とってもよかったです







「和おせち」やおつまみ、年越しそば、などは・・・

　つづく♪　

ソウル旅行の記事はちょっと一休み。



忘れないうちに
年末年始の食の備忘録をちょこっと更新



ビール OK！








マッコリOK!








ワイン ＯＫ！



お酒かいっ！
えぇ、お酒大事ですから（笑）
二台目のお酒専用冷蔵庫が大活躍しました。
冷凍庫にはアイスもストックして準備万端！






そして迎えた大晦日の夜。



ぱにぽぽちゃんのところから届けていただいた
３段重ねのフレンチおせち。


んん〜！美味しそう〜！


一の重には、オマール海老に蒸しアワビ
二の重には、フォアグラのテリーヌや、ポルチーニやトリュフのキッシュ
三の重には、蝦夷鹿のシヴェや地鶏のギャランティンや穴子など


手前はローストビーフとサラダ。
あとはお刺身やからすみなどなど・・・





折角なので、コレあけました。





２００２年ヴィンテージのドンペリ





かんぱーい！




こうして大晦日の夜は楽しく更けていきました。

美味しかったフレンチおせちなどの詳細は
また別記事で。





つづく♪