開業医妻のエンゲル係数爆発グルメ日記　

更新にちょっと間があきました。


これもお正月ネタ。
新春のミッドタウンにて。





夕飯の前にちょっとブラブラ。
そして、食後もブラブラ（笑）
スギモトやディーン＆デルーカで食材を調達して帰りました。







そうそう、
冬限定のスケートリンクもあるんですよねぇ。
みんな、楽しそう～！







で、
予約していたのはこちら。



本店は神田駿河台の「山の上ホテル」
多くの文豪に愛され続けた名店として有名ですが、
ちょっと衣がふわっとしてるんですよね。
個人的には近藤さんや逢坂さんのように
もっとうすくてサクッとした方が好みですが
まぁ、久しぶりということで。







こうして写真で振り返ってみると
年末年始は、我ながらよく食べました（苦笑）






早めに入店したので、カウンタ一番乗り。
（帰る頃には、満席になっていました）
まずは、ビールとちりめん山椒で、ちびちび。






折角なので、
色々と盛りだくさんのおまかせで。
これが、この日私達がいただいた食材です。


お正月らしく、人参はフツーの人参ではなく金時人参でした。






ビールのあとは、白ワイン。
日頃、赤を好んでよく飲むコトが多いんですが
天ぷらにはやっぱり白だよねぇ～ということで。







どこのお店でも海老からはじまる、天ぷら。
身も好きだけど、実はこの殻（足）の方がもっと好き。




めごち、アスパラ、銀杏など色々ひととおり食べた後に
はじめにオーダーしておいたモノがやっと登場。
大きいので二人で１個ずつシェア。
近藤さんと同じスタイルで。
（天ぷらの近藤さんの過去記事はこちら→★）





サツマイモのことをこう言うんですね。
薩摩藩の家紋「丸に十の字」からきているそうですが、

そのまま食べてもヨシ。
塩や天つゆと食べてもヨシ。
そしてブランデーをたらして食べてもヨシ！！！



withブランデーが一番美味しかったです。
ちょっとスイーツっぽくて。
おうちのさつまいも天でも美味しいかな？





〆はかき揚げの天丼にしました。
ダーは天バラで。



さつまいもでお腹が膨れたのでしょう。
もう苦しい～！
なんとか食べました。




大粒のあまおう。






抹茶アイス（コレ絶品！）
甘くなくて、ちょっとシャリシャリしていてオトナ味。
美味しかったです。






ごちそうさまでしたー！








ちょこっとおまけ。

この日衝動買いしたもの。


なんでしょーうーかー？





これです。
ソーダストリーム。
炭酸水を作るメカ。イスラエル製。







実演販売していて、そのままお持ち帰り。


炭酸大好きなんで、毎日使ってますよ～
大変重宝しております。





今までのソーダサイフォンと違って操作が「超」簡単。
炭酸水を作るのもほんの数秒。
電源も必要ありませんから（ボンベ式）
野外のバーベキューなどでも重宝。盛りあがります！
瓶やペットボトルなどのゴミが出ないのも
エコでお気に入り。
・・・って、なんだかメーカーの宣伝部長みたいですが（笑）


ハイボール作ったり、
自家製ジンジャエール作ったり、
そのまま飲んだり、



色々楽しんでます＾＾







スミマセン。
なかなかブログに手がまわらず
３月いっぱいくらいまで更新のみで。
春になるまで訪問などもお休みさせていただきます。
しばらくの間おとなしめに。
更新はできたらしたいと思います（ぺこり）
宜しくお願いいたします！

お正月の 食の備忘録 の 続き
まとめて一気にいくので、ちょいと長いです（ぺこり）



大晦日の「フレンチおせち」（★と☆で、詳細記事へとべます）
元日～の　「和おせち」に続いて



「中華おせち」いきます。






　　　　　北京ダックの名店「全聚徳」のおせち







２段重になっています。









前菜系のオツマミは、お酒のアテに。
蟹の爪とかあわびとか～






お酒もすすみましたよ～。
年末年始明けの「瓶」と「缶」のゴミの量がすごかった・・・










各自で北京ダックをマキマキ。
こういうのって、
子供からお年寄りまで楽しめていいですね～






皮だけを食べたり、肉ごと食べたり。それもめいめいの自由。






老若男女で、
盛りあがりましたー！










おせちに合わせて
なんとなーく中華っぽいモノを作ってみたりして。



「ピータン」とか
「鴨ロース煮」とか
「鯛の海鮮サラダ」とか
「干し貝柱の中華がゆ」とか
「台湾風白い茶碗蒸しのあんかけ」とか
「韓国風ピリ辛煮物（七福煮のリメイク）」とか。






「干し貝柱のおかゆ」


戻し汁ごとコトコト煮て。





ピータンは酢醤油をかけてさっぱりと。
甘酢生姜と一緒につまんでもお酒がすすむんですよ～。
奥に見えるのは、「切り干し大根の卵焼き」
以前台湾で食べて美味しかった味を真似て。
（本場台湾では大根漬けをいれます。
　小ぶりの牡蠣いっぱいの卵焼きも美味しかったなぁ）










で、
３日続けて、「毛ガニ」
この頃になると「また？」ってカンジになっていました。
ご近所さんにもお裾分けしたのですが（６ぱいやってきた）
しばらく「カニ」はいいかもです。



甲羅は、蟹味噌とお酒でオーブン焼きにしました。
アツアツのハッフハフー！






大晦日にも食べた「からすみ大根」をリピ
からすみの残り（半身）はこの日でなくなりました。
オトナよりも子供の方が食いついてバクバク、
オトナ達は平静を装いつつ、内心ちょっとハラハラ？（笑）










「ピクルスと挽肉いため」



これも、台湾風を再現。
みじん切りにしたピクルスと豚ひき肉を甘辛く炒めただけですが
結構イケるんですよ。子供達にも人気だった一皿。

北京ダックとコレは、
マキマキするのが楽しくて盛りあがりました。
マキマキ、マッキマキー！






「鯛の海鮮サラダ」







食べる直前に、ドレッシングをまぜて食べます。
ワンタンの皮を揚げたのが香ばしくていいアクセント。




「鴨ロース煮」



焼いた鴨を、和風のタレに漬け込んでおいたもので
しっとりしています。
余ったら、サンドウィッチの具にしても美味しいです。





「豚バラ巻き焼き」



モニちゃんに以前教えてもらった豚バラ巻き。
切り餅を３等分して豚バラ薄切り肉でマキマキ。
キムチを刻んだピリ辛だれで。
うーまーいー！
食べ過ぎ注意！（笑）





「台湾風白い茶碗蒸しのあんかけ」



これも台湾風。
あんかけをかける前は、こんな風に本当に真っ白です。
卵白（３個分）と牛乳（２００cc）をよ～く泡立てて
同量のチキンスープ（２００cc）で割って蒸籠で２０～２５分。



蒸し上がったら、
アツアツのあんかけをかけて食卓へ。



干し貝柱と春菊の中華あんです。
胡椒をお好みでふって。






ふわっふわで優しいお味なんですよ～。
食感は、柔らかーくしたはんぺん風？

余った卵白消費にも役立ちます。






「和」「洋」「中」

それぞれ楽しめたお正月でした♪






さ、

ダイエットしなくちゃです（かなり真剣）

１月も半ばを過ぎると、
早くもお正月の記憶が怪しくなってきました。




ということで
さらっとまとめていっちゃいます、お正月の食の備忘録。






すき焼き




松阪牛（毎年お歳暮で届くのを利用）のすき焼きを
松阪の名店「和田金」風で。





白滝など水っぽくなるような具材は入れません。
ここ数年、すき焼きはずっとこのやり方です。
〆はぶっかけめしで。
やっぱり、美味しかった～







練り物色々。
今年は小田原の「丸う田代」さんのもので。


紅白かまぼこ、伊達巻き、う巻き。






お餅は、
毎年いただく北海道のもの。今年も同じ。


白、豆、よもぎの３種類。





千枚漬けなどおつけものは、
「近為」さんから。








今年は、
大晦日は「フレンチおせち」（★と☆で、詳細記事へとべます）
元日～は　「和おせち」と「中華おせち」

・・・を、みんなでつつきました。




「和」おせちは手作りで。
　ありきたりのものばかりですが～。


ちょっと頑張ってみた、飾り切り。






なますは紅白にしてみました。







あとは、ちょこちょこと。



７種類の具材で作った「七福煮」や、
小鯛の手鞠寿司とか。





白だしとナンプラー風味の、海老しょうがれんこんとか。







ダーの故郷の味、
棒だらや柚子こしょうのごぼう。
あとは、おなじみ定番のものをテケトーに。






吉兆の瓶詰めの「和牛赤ワイン煮」を
つまんだりしました。




大晦日にも食べた特大毛ガニ↓
食べきれずにお正月にもまた登場。



さばくのは、ダーのお仕事。お疲れ様でした！







お正月もザッパーでスミマセンー！







あ、


もちろんお雑煮もいただきました！






中華おせちなどは、




つづく。

お正月の 食の備忘録 の振り返り




佐賀の「北島」さんからお取り寄せした
「マーガレット・ダ・マンド」



可愛いでしょう～～！









小麦粉の使用を極限まで控え、
アーモンドプードル、バター、卵、コニャックを加えて
焼き上げた可愛いケーキ。

コニャックは、名門中の名門、ジャンフィーユ家秘蔵のもの。

重厚だけど、重すぎない。
ざっくりだけど、しっとり。
日持ちもします。




お雑煮を食べたあとに
みんなでつつきました。



明らかに食べ過ぎ（苦笑）






マーガレットの花言葉は、真実の愛だそうです。

新春のおめでたい席にぴったり？

お正月の 食の備忘録



来客があったりして賑やかではありましたが
１０年ぶりくらいに自宅を全く離れなかったお正月でした。


川崎大師へ行った時のランチ。






　　　　　　　「 三昧庵　みしまや 」





参拝客でどこのお店も混雑。
これは、予想通り。

みしまやさんも右に同じく。
少しお外で待ってから案内してもらいました。






入口を入ってすぐのスペースは、全てテーブル席。
そこを通り抜けて、一度また外に出ます。
その奥にあるもうひとつの建物へ。




なんだか懐かしい造り。
外観からは、こんなに広いとは思いませんでした。
ほっとする空間で腰を落ち着けて。
冷え切った体に染みいる熱いお茶を。










ざるそばやら、にしんそばやら
各々好きなものを注文。









御利益あるかな？






どうでもいいつぶやきですが・・・

仕事の関係で、
一週間以上の長期のお休みってなかなかとれません。

でもですね、
来年のお正月って、
ちょっとがんばって１～２日ほどやりくりすれば
我が家でも ９連休 は可能では！？と
ふと気づき、夫婦でハイタッチ！

こんなこと、もう一生ない！？


ちょっとワクワク＾＾

年末年始の食の備忘録




仕事納めの日に行ってきました。


たまたま、ここ「しみず」さんも年内最後の営業日とあって満席。
賑わっていましたよ～。
予約いれたのが前日だったんですけど、とれてよかった！





昨年色々あってから
ユッケとレバ刺しが食べられなくなりました。
（美味しかったのに残念です）

そして、お肉に関しても
消費者サイドにたった表示が明確にされるようになってます。









ビールとつきだし（モツ煮）


ここはビールの入れ方も美味しい。







お酒のアテになる力士味噌と生野菜。









キムチ盛り合わせもつつきながら。










本日の大ヒットはコレ。






ユッケの代替品だそうです。
お好みで、ガーリックチップスを巻いて食べます。
生肉好きには、嬉しい１皿。
久しぶりの生肉に胸が躍って、思わずもう一皿おかわりしました（笑）









炭火で焼く焼き肉は、やっぱりウマイ。








「超」厚切りのタン。







焼きすぎず、さっとあぶって食べる「タン」


我が家はうっかり焼きすぎる傾向にあるので、
ちゃんと見に来て、チェックしてくれます（笑）
ここに来るのはこの「タン」ががあるからと言ってもいいかも。
友人達にも、ここの「タン」のファン多し。





歯ごたえはしっかりあるのに、柔らかくてジュージーな「タン」
あぁ、仕事の疲れも吹っ飛びます。





一緒に焼いている（中央）のは、シビレ（胸腺）。




ここのホルモン系はとてもお手頃価格（３００～４００円代）
小皿で出てくるので、数も頼めて便利です。





いただきまーす！（やっぱり焦がした、笑）







これは、「上ミノの青唐辛子」



お店のイチオシで、程よいピリ辛がヤミツキ。
「タン」と合わせて必ず頼む皿。








刻んだ青唐がいいアクセントになるんですよ。
この日も２皿注文。







煮こごり（メニュー外）




裏メニュー。
ごちそうになりました！
さっぱりしてていい箸休めでしたよ。

この日、たまたま知り合いともこのお店で ばったり！
盛りあがりました(笑）

あ、ちなみにここ。
アットホーム＆お手頃価格＆美味しいので
知り合いとの遭遇率・・・高いです。
（５回のうち３回は会っているかも、苦笑）





ここの生マッコリがとても好きで
いつも持ち帰りさせてもらってます。


年末年始用にも、２本ばかり・・・





はじめに上澄みを。
そのあと振ってフツーに飲むのがツウだとか。











新メニューの「リブロース’まき’」と・・・












霜降りの「ミスジ」などもつつきました。














暖かいテールクッパや、










冷麺で、〆。









アイスクリームは、おじさま（店主）のゴチ。
ありがとうございました！






飲んで食べて楽しかった！
知り合いともおじさま（店主）とも年の瀬のご挨拶が出来て
いい仕事納めの夜でした。





こちらの記事のちょこっとおまけのトコで
「しみず」さんのことを書いていました。
この頃はユッケもレバ刺しもあったんですよねぇ・・・（遠い目）

良い週末を～！

えー、

突然ですが



「肉」も好きですが、「蕎麦」も好きです。





ランチタイムは結構混んでいて座れない時も多い。
お気に入りの蕎麦屋のひとつなんですが、
記事にするのは、もしかしてはじめてかもしれません。

このお店のはす向かいに、
お気に入りのあの大将のお店もあるんですよ～。




　　　　　「手打ちそば　本陣房」







本陣房といえば、「三色もり」らしい。







ゆずきりと、






せいろもりと、








田舎もり。







つゆは、すっきり辛口。
蕎麦は、超キンキンに冷えていてしっかりと。
このどちらも好みのお店ってなかなかないから、嬉しい。


したがって、オヤジ率高し。
蕎麦をつまみにのんびり飲んでいる人も多いです。
（含む、自分？笑）







ちょこっとおまけ。

これは別の日。



辛味大根のおろし蕎麦。
これもウマウマ。



シャキーン！となる気がします。

本日は
予約投稿にて、まとめて２記事更新




２０１１年最後の年越しおうちごはんの備忘録




こうして書いてみると、
毎年同じようなモノを食べているなぁ～とか
ほとんど、自分で作ってないじゃん！とか
色々と振り返ることが出来ていいですね（いいのか？）




昨年も書いておりますが


基本、
　　　　（１）だらだら食べられて
　　　　（２）飲める



・・・・ような、簡単なものが毎年恒例です。





今年は「フレンチおせち」とドンペリがあったので
おせちを作ったりするのも早く終わり、
夜は家族との時間をゆっくり楽しめました♪





トリュフ入りの岩間栗のスープは大人気。
ちょっと多めに入っていたのですが、
みんなでおかわりしてあっという間に完売御礼でした。
パニヴァンさまに感謝！







お刺身色々



朝一番でダーに買ってきてもらったマグロ。
年越しだからちょいと奮発して。



舌でとろけました。







北海道の塩水うに。
ミョウバンにつけていないので、ほろんほろん。甘いです。









毎年恒例 ローストビーフ










これまた昨年と同じ　からすみ大根





生の薄切り大根にはさんで。いいアテになります。








野菜も摂りたくて　
ベビーリーフと胡桃のサラダ


甘いフルーツトマトで食がすすみます。



バルサミコドレッシングで。











夜食用に作っておいた　ゆずいなり


といっても、
お昼すぎに誰かさんに食べられて残りコレだけ(-_-)






刻んだゆずと、
おせち用に作った酢ばすを刻んだものと
村田の白ごまをたっぷり。








そして日付が変わるちょっと前には・・・



年越しそばをいただきました。
えぇ、白ワインと一緒に海老一本だけ（笑）






あ、
北海道からやってきた毛ガニもありました。



かなり大きめ？
食べきれず、２回に分けていただきました！






ちょこっとおまけ。



大晦日の台所のヒトコマ。
おせち作りで鍋フル稼働でした。
広い台所、ほしいー！







拍手コメのお返事（☆と★）つけました。
有り難うございましたー＾＾！

ひとつ前の記事のつづきです。


ぱにぽぽちゃんから
今年はフレンチおせちを作るよー！と聞き、
その場で「絶対お願いするわ！」と約束して
我が家にめでたくやってきた「フレンチおせち」の三段重。



大晦日の午後に届きました♪



なぬっ！？
三段重だけでなく、何かついてる！？


右手前の箱は「黒豆とスイートポテトのタルト（１８センチ）」
左手前の瓶は「岩間栗のスープ～トリュフ添え」



これで、３００００円はお安いと思います＾＾！




実は、
前日の３０日が仕事納め→そのまま打ち上げ（飲み会）だったため
３１日は朝からそれはもうバタバタ！
しかも、三が日を自宅で過ごすのは１０年ぶりくらい？
あれこれやることが多すぎ&要領が悪すぎて、
おせちが到着した時は既にヘロヘロ状態～




ということで早速！
疲れた体にエネルギーチャージ。
お茶と一緒にちょいと一服させてもらいました。






ずっしり＆しっとりした素朴なお味のタルト。
作り手の優しさが伝わってきますよね。
あぁ、美味しい。
癒やされたー！






夜になり、
３段重とドンペリで宴がはじまりました。




２００２年のヴィンテージドンペリ。コレも美味しかった！






これは、一の重。



○蒸しアワビのソテー・オレンジ＆レモン風味イクラ添え
○オマール海老のビスクソース
○ウニのムース・柚子と柑橘類のジュレ～ベルーガキャビア添え





室温に出しておいたからでしょうか？
残念ながらムースは液状化


あーあ。





このビスクソースは濃厚で素晴らしかったです。
さすが～！










二の重。



○ポルチーニとトリュフのキッシュ
○ほうれん草とベーコンのキッシュ
○フォアグラのテリーヌ～花梨とりんごのコンポート
○柿・ラディッシュ・生姜・ゆり根のピクルス
○野菜の付け合わせ～ピマント・デスプレット添え
○ビーフコンソメと野菜のジュレ寄せ～トリュフ添え
○AOCコンテチーズ花梨ジュレ＆クルミ入りブルーチーズテリーヌ
○岩間栗のコンフィ、ジュ・ド・ブフ（牛肉汁）
　フォアグラとベーコン
○海老






三の重。



○蝦夷鹿のシヴェ（じっくり煮込んだシチュー）
○和牛ほほ肉の赤ワイン煮
○地鶏のギャランティン～黒豆添え
○穴子と花椒の照り焼き


ちゃんとワイン煮やシチューはシールしたパックに入っているので
温め直しておうちにあるココットに移してお重へ。






はじめての「フレンチおせち」

「和」のお節は、どれも味が似ていて飽きるので、
「フレンチおせち」は評判とってもよかったです







「和おせち」やおつまみ、年越しそば、などは・・・

　つづく♪　

ソウル旅行の記事はちょっと一休み。



忘れないうちに
年末年始の食の備忘録をちょこっと更新



ビール OK！








マッコリOK!








ワイン ＯＫ！



お酒かいっ！
えぇ、お酒大事ですから（笑）
二台目のお酒専用冷蔵庫が大活躍しました。
冷凍庫にはアイスもストックして準備万端！






そして迎えた大晦日の夜。



ぱにぽぽちゃんのところから届けていただいた
３段重ねのフレンチおせち。


んん～！美味しそう～！


一の重には、オマール海老に蒸しアワビ
二の重には、フォアグラのテリーヌや、ポルチーニやトリュフのキッシュ
三の重には、蝦夷鹿のシヴェや地鶏のギャランティンや穴子など


手前はローストビーフとサラダ。
あとはお刺身やからすみなどなど・・・





折角なので、コレあけました。





２００２年ヴィンテージのドンペリ





かんぱーい！




こうして大晦日の夜は楽しく更けていきました。

美味しかったフレンチおせちなどの詳細は
また別記事で。





つづく♪